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拆卸电热水器需要一系列的工具，主要包括基础的拆装工具和针对电热水器特殊结构的专用工具，需要的工具有：
1、基本工具：包括扳手、螺丝刀、电钻等，用于拆卸螺丝、打开面板等。
2、管道工具：由于电热水器涉及到水管连接，因此还需要用到水管钳、割刀等管道工具，用于关闭水管、切割管道等。
3、绝缘工具：由于电热水器内部存在电线，因此需要使用绝缘工具如验电笔等，确保操作安全。
至于信息安全技术设备并不是拆卸电热水器所必需的设备，它与拆卸电热水器的工具没有直接关系，信息安全技术设备主要用于保护数据安全和网络安全，与电热水器的物理拆卸过程无关。
在拆卸电热水器的过程中，需要注意以下安全事项：
1、切断电源：在拆卸前必须确保电热水器的电源已切断，避免触电风险。
2、排空水：在拆卸前需要先将电热水器内的水完全排空，减小因水造成的操作不便或安全隐患。
3、使用绝缘工具：接触电线或电器部分时，使用绝缘工具，避免触电。
4、注意存储和运输安全：拆卸下来的零件和工具需要妥善保管，避免丢失或损坏，在运输过程中要注意避免碰撞和挤压，以免造成损坏或安全隐患。
拆卸电热水器需要合适的工具和注意安全事项，而信息安全技术设备与此无关，如果您不熟悉电热水器的拆卸过程，建议寻求专业人士的帮助。